Approfondimenti tematici: settori economici e filiere

AGRICOLTURA
In Puglia il settore agricolo riveste un ruolo importante nel contesto economico. Si tratta di un’agricoltura intensiva e significativamente moderna dal punto di vista tecnologico, che permette alla regione di essere ai primi posti in Italia nelle classifiche relative a molti prodotti. È il caso del grano duro, del pomodoro, della produzione di olio di oliva che colloca la Puglia al primo posto in Italia. Competitiva anche l’ortofrutta, in cui la regione segna vari primati: è prima in Italia per aziende ortive in piena area (ortaggi non coltivati in serre), seconda dietro la Sicilia per frutteti, terza per i legumi. In particolare ha numeri da record su pesche, uva da tavola e agrumi per quanto riguarda la frutta, mentre nelle produzioni ortive su lattughe, fave, carciofi e pomodori da industria. La Puglia deteneva un antico primato nella produzione di mandorle, oggi tramontato nonostante i tentativi di costituire mandorleti moderni sul modello californiano [fonte Unioncamere Puglia].
La viticoltura da vino in Puglia annovera circa 11 mila aziende agricole e circa 600 cantine [fonte: Camere di Commercio, 2020]. La superficie regionale destinata alla vite è pari a circa 89.000 ettari, circa il 10% del dato nazionale [fonte Sistema informativo agricolo nazionale, Sian, 2020]. Tra i vitigni, più coltivati, Negro Amaro e Primitivo seguono il Sangiovese, quasi mai vinificato in purezza, così come il Montepulciano, quarto nella lista. I vitigni a bacca bianca sono il 35%, con al primo posto i Trebbiani, Toscano e Giallo, che sorpassano di molto il primo autoctono, la Verdeca.
Per approfondire la filiera, ti consigiliamo di consultare i seguenti contenuti:

-Piano strategico dello sviluppo rurale Regione Puglia (scarica)
-Osservatorio economia regionale settore agricoltura Unioncamere Puglia (visualizza)
-Programmi di Sviluppo Rurale regionali(Visita il sito)
-Il quadro degli indicatori nel contesto di riforma della PAC post 2020 (Visualizza)
-Consigli pratici per la creazione di business plan di aziende agricole (Visita il sito)
-Esempio di business plan di una azienda agricola [Fonte:bsness.com] (Visualizza)

AGROALIMENTARE
L’agroalimentare è il settore economico che comprende l’insieme delle attività di produzione agricola, trasformazione, distribuzione e consumo di prodotti alimentari. I prodotti delle coltivazioni e degli allevamenti, se non consumabili tal quali (p.es. grano, olive da olio, uva da vino) o se entrano nel ciclo produttivo di altri alimenti (p. es uova per la maionese, pomodori per i sughi pronti), sono destinati alla industria agroalimentare che realizza i processi di trasformazione. Attraverso la trasformazione le materie prime agricole divengono prodotti finiti destinati alla alimentazione umana. I processi di trasformazione sono fortemente diversificati in funzione della intensità delle modificazioni fisiche e chimiche e della numerosità dei prodotti delle coltivazioni e degli allevamenti interessati (si spazia dalla pastorizzazione del latte per renderlo idoneo al consumo alle minestre liofilizzate). Anche l’industria agroalimentare presenta collegamenti con l’industria ed i servizi connessi acquisendo beni e servizi (macchine e attrezzature, contenitori per gli alimenti, ecc.) e fornendo a questa materie prime per altri utilizzi (per esempio i sottoprodotti dei frantoi oleari per la produzione di materiale combustibile). I processi di trasformazione, soprattutto quando non particolarmente complessi, possono comunque avvenire anche nelle imprese agricole con una internalizzazione del ciclo produttivo.
Per approfondire la filiera, ti consigiliamo di consultare i seguenti approfondimenti:

-Regione Puglia filiere agroalimentari (Visita il sito)
-Il sistema agroalimentare [fonte:Fondazione ITS Agroalimentare Puglia] (Scarica)
-Il futuro agricolo del Salento [fonte:Dajs] (Vai al sito)
-Enogastronomia pugliese [fonte: La gazzetta del gusto] (Visualizza)
-Turismo enogastronomico, la Puglia sul podio in Italia [fonte: Regione Puglia Press] (Visualizza)
-Esempio di business plan di una azienda di olive da tavola [fonte:reterurale.it] (Scarica)